Pomorskie to miejsce, gdzie wspaniała przyroda, barwna kultura i kulinarne dziedzictwo łączą się w harmonijną całość. Region ten zachwyca nie tylko krajobrazami – od piaszczystych plaż po rozległe pola i lasy – ale także bogactwem lokalnych smaków, które niosą ze sobą historię, tradycję i nowoczesne podejście do kuchni. Właśnie te elementy spaja nowa turystyczna inicjatywa – Pomorska Ścieżka Smaków. To nie jest zwykła trasa kulinarna – to wciągająca podróż w głąb pomorskich regionów, gdzie poznajemy ludzi, miejsca i produkty, które razem tworzą prawdziwe dziedzictwo smaków Pomorza.
Pomorska Ścieżka Smaków – więcej niż degustacja
Pomorska Ścieżka Smaków to unikalny wynik prac w projekcie BASCIL, który proponuje coś więcej niż typowe zwiedzanie czy smakowanie regionalnych potraw. To koncepcja oparta na doświadczeniu – angażuje zmysły, emocje i ciekawość. Na trasie szlaku możemy spróbować rzemieślniczych serów, win czy miodów oraz zobaczyć, jak one powstają. Można zwiedzić winnicę i gorzelnię oraz wziąć udział w warsztatach kulinarnych. To wszystko dzieje się w autentycznych gospodarstwach, pracowniach i rodzinnych firmach rozsianych po całym regionie.
Szlak łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do turystyki kulinarnej, tworząc przestrzeń do spotkania lokalnych społeczności z turystami, których interesuje coś więcej niż typowe atrakcje. Wizyta na Pomorskiej Ścieżce Smaków to okazja do poznania historii regionu przez pryzmat stołu, do rozmowy z ludźmi, którzy od pokoleń pielęgnują lokalne receptury i rozwijają je w duchu współczesnych trendów.
Projekt BASCIL – siła współpracy i lokalnego dziedzictwa
Powstanie Pomorskiej Ścieżki Smaków jest możliwe dzięki projektowi BASCIL – Innovative Solutions for the Rural Food Production Sector to Diversify into Sustainable Culinary Tourism Services, realizowanemu w ramach współpracy regionów nadbałtyckich. BASCIL ma na celu wspieranie rozwoju turystyki kulinarnej na obszarach wiejskich, poprawę konkurencyjności lokalnych producentów oraz dywersyfikację ich działalności. W praktyce oznacza to tworzenie nowych usług turystyki kulinarnej – takich jak warsztaty, pokazy czy degustacje – które przyciągają turystów i jednocześnie wspierają lokalną gospodarkę.
Dzięki BASCIL powstała sieć producentów z całego Pomorza, którzy oferują coś znacznie więcej niż produkty spożywcze, czyli autentyczne lokalne doświadczenia. Od serowarów, przez winiarzy, cydrowników i producentów wysokiej jakości okowit po zielarzy – każdy z nich wnosi do szlaku unikalny smak i historię.
Kulinarna mapa Pomorza – subregiony i ich skarby smakowe
Pomorska Ścieżka Smaków obejmuje cały region, a twórców usług znajdziemy w czterech charakterystycznych subregionach: Gdańsk i Żuławy, Kaszuby, Kociewie oraz Ziemia Słupska. Każdy z nich posiada własną tożsamość kulinarną, tradycje i wyjątkowych producentów, których warto odwiedzić.
Gdańsk i Żuławy – smak historii w sercu delty Wisły
To region, w którym przeszłość spotyka się z przyszłością. Gdańsk – miasto o hanzeatyckim rodowodzie – przez wieki był skrzyżowaniem kultur, smaków i handlowych szlaków. Dziś to miejsce, w którym rzemieślnicze browary, miejskie pasieki i zielarskie manufaktury czerpią z tradycji, ale prezentują ją w nowoczesnej odsłonie.
Natomiast Żuławy to kraina żyznych ziem i kanałów – tutaj rolnictwo i hodowla mają długą historię, a lokalne produkty są wyjątkowo wysokiej jakości. To także region niezwykle uporządkowanego krajobrazu, z charakterystycznymi domami podcieniowymi, malowniczymi alejkami wierzb i kanałami, które nadają mu niemal holenderski charakter.
Producenci na Pomorskiej Ścieżce Smaków na tym obszarze:
- Pasieka Miodolandia w Stanisławowie – oferuje naturalne miody, pyłki i wosk oraz prezentuje prace pszczelarza.
- TABUN Wytwórnia Cydrów Rzemieślniczych w Otominie – produkuje cydr rzemieślniczy oraz organizuje festiwale, degustacje i różne eventy związane z cydrem.
Kaszuby – kraina lasów, jezior i tradycyjnych receptur
Kaszuby to jeden z najbardziej rozpoznawalnych regionów Pomorza. Pełne jezior, wzgórz i lasów, stanowią doskonałe tło dla działalności lokalnych producentów żywności. To miejsce, gdzie wciąż mówi się po kaszubsku, a kulinarna tożsamość jest pielęgnowana z pokolenia na pokolenie.
Na Kaszubach można znaleźć wiele ekologicznych gospodarstw czy serowarni, które zapraszają nie tylko do degustacji, ale też do aktywnego udziału w pracach sezonowych.
Producenci na Pomorskiej Ścieżce Smaków na tym obszarze:
- Kaszubskie Zioła we wsi Łąkie – wytwarza ziołowe syropy, napoje wzmacniające, dżemy, konfitury, zakwasy i octy oraz organizuje rozmaite warsztaty zielarskie.
- Agroturystyka Gościna we wsi Kaliska Kościerskie – proponuje wizyty na bagnach, zbieranie żurawiny czy warsztaty kuchni żurawinowej (miejsce znajduje się na Szlaku Kaszubskiej Żurawiny).
- Chwastowe Pole w Gołubiu – zaprasza na gotowanie na żywym ogniu, warsztaty z ekologicznej żywności i ziół oraz degustacje.
- Smaki Kaszub na Półwyspie Lipa – oferuje kaszubskie przysmaki w słoikach, warsztaty kulinarne i degustacje.
- Podkówka w Kościerzynie – zachęca do udziału w warsztatach przygotowywania serów kozich i krowich.
Kociewie – nieoczywisty klejnot Pomorza
Kociewie to kraina spokojna, zielona i pełna kulinarnego potencjału. Choć jest nieco mniej znana niż Kaszuby, oferuje równie autentyczne i ciekawe doznania smakowe. Tutejsze produkty cechuje prostota i naturalność, a ich wytwórcy często korzystają z tradycyjnych metod przetwarzania.
Jest to region z bardzo silnym dziedzictwem zielarskim i ziołoleczniczym. Liczne gospodarstwa specjalizują się w przetworach z lokalnych owoców, miodach, ziołach i kiszonkach.
Producenci na Pomorskiej Ścieżce Smaków na tym obszarze:
- Winnica Quercia Rossa w Piaseckim Polu – oferuje wycieczkę po winnicy i ogrodach warzywnych z prezentacją miejsca, możliwością udziału w pracach sezonowych oraz degustacją wina, zakwasu czy potraw przygotowanych z własnych warzyw i produktów regionalnych.
- Makowa Koza we wsi Cieciorka – proponuje warsztaty serowarskie z produkcji sera koziego, degustacje, oprowadzanie po gospodarstwie czy poznanie kóz (każda ma swoje imię!).
 |
 |
Ziemia Słupska – nadmorskie bogactwo i rybackie korzenie
Położona nad Bałtykiem Ziemia Słupska to region, gdzie morze od zawsze dyktowało rytm życia. To właśnie tutaj królują ryby – zarówno świeże, jak i wędzone czy marynowane – ale rozwijają się także gospodarstwa agroturystyczne oraz przetwórnie oferujące lokalne mięsa, warzywa i pieczywo.
Producenci na Pomorskiej Ścieżce Smaków na tym obszarze:
- Statkiewiczówka w Swołowie – zaprasza na warsztaty serowarskie z produkcji sera krowiego i degustacje w malowniczym otoczeniu „krainy w kratę”.
- WitAnn w Łupawie – produkuje rzemieślnicze wędlin i przetwory w oparciu o tradycyjne receptury oraz oferuje degustacje, biesiady i warsztaty kulinarne.
- Gorzelnia w Podolu Wielkim – oferuje zwiedzanie rodzinnej gorzelni z degustacją okowit i food paringiem.
- Eko Elita w Jaworach – proponuje zwiedzanie gospodarstwa ekologicznego z przewodnikiem.
Mapę producentów z Pomorskiej Ścieżki Smaków można zobaczyć na stronie: https://pomorskie-prestige.eu/rekomendowane-obiekty/sub-category-bascil/.
Pomorska Ścieżka Smaków – jak zaplanować podróż?
Większość punktów na Pomorskiej Ścieżce Smaków znajduje się poza miastami, w malowniczych wsiach i mniejszych miejscowościach. Dlatego najlepiej zaplanować wyjazd samochodem, zabierając ze sobą rowery – daje to największą elastyczność.
Dla grup zorganizowanych Pomorskie Tours oferuje pakiety szyte na miarę – z transportem, przewodnikiem, degustacjami, warsztatami oraz dodatkowymi atrakcjami. Taka forma zwiedzania pozwala skupić się na doświadczeniach i smakach, bez martwienia się o logistykę!
Pomorska Ścieżka Smaków – zapowiedź smakowitej przygody
Ta publikacja to dopiero początek opowieści o regionalnej kuchni Pomorza. W kolejnych artykułach przybliżymy sylwetki producentów, ich historie, procesy tworzenia i konkretne atrakcje dostępne dla turystów.
Już teraz zapraszamy Cię do wyruszenia w tę niezwykłą podróż – poznaj Pomorskie przez smak i doświadczenie, spotkaj ludzi, którzy kochają to, co robią, i odkryj miejsca, których jeszcze nie znasz.
